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正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮沈陽采摘園

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正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮沈陽采摘園

發布日期:2016-09-22 14:40 來源:http://www.la963fm.com 點擊:

    沈陽采摘園烤羊肉 -美食風味 阿富汗老人烤羊肉新疆維吾爾民間傳統的串烤肉,同樣既是街頭的風味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮,味道微辣中帶著鮮香,不膩不膻,肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格,二者的區別在於烤製規模的大小和具體方法上。在墨玉、庫車和烏魯木齊二道橋市場等地出現了串烤肉的另一種形式,民間稱它為“米特爾喀瓦普”,意為“1米長的串烤肉”。這種串烤肉確實名符其實,釺子足有70-80厘米長,肉塊兒也大,立在饢坑裏烘烤,一次可烤出十幾串,味道鮮嫩可口,吃起來更為過癮,因為這一大串足頂那小的7一8串烤肉。所謂炒烤肉,就是用上述那些調料用鍋炒出來的羊肉片。更為有趣、難得一嚐的要數“肚子烤肉”。何謂“肚子烤肉”呢,就是把羊肚子洗淨後,把羊肉剔下來塞進肚子裏,再倒進些鹽水把肉塊拌勻,然後把口係牢,埋進用篝火燒熱的沙子裏烤熟的肉。燒烤的隻是那肚子,肚子在這裏真正成了“飯鍋子”。人們嚐了這種烤肉後都讚不絕口,說隻有吃到這種肉時,才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧,那獨特的滋味是任何其它方法烹製而成的肉食無法替代的,或許,這是最原始、傳之最久遠的食俗之一。

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